Une surprise de caviar

Faire cuire le quinola dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes environ, puis l’égoutter

Assaisonner selon votre goût

Pendant ce temps, cuire les œufs à la coque – 3½ minutes à ébullition douce devraient suffire

Retirer les œufs et les plonger dans l’eau froide pendant 4 minutes

Découper délicatement le haut des œufs, conserver les chapeaux qui seront réutilisés

Enlever environ la moitié de chaque œuf et le mettre dans un bol

Ajouter environ 80 % du quinola et remplir les œufs avec ce mélange

Couronner les œufs avec le reste du quinola et replacer les chapeaux

Servir dans des coquetiers

Si vous n’avez pas de coquetiers, casser délicatement la base des œufs sur une surface dure et les placer sur des feuilles de salade ciselée