Pancakes de Quinola à la fraise

Instructions pour la sauce :

Mélanger les fraises, l’extrait de vanille et le sirop d’érable dans un bol.

Porter à ébullition, puis passer à moyenne température, et laisser mijoter 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.

Quand la sauce s'est épaissie, l’enlever du feu et attendre qu'elle refroidisse.


Instructions pour les pancakes :

Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine de quinoa, la levure de boulanger, le sel et la cannelle.
Toujours avec un fouet, mais dans un grand bol, mélanger le lait, les œufs et la vanille.

Verser le petit bol dans le grand et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les fraises en morceaux à la pâte, tout en mélangeant doucement.

Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.

Faire préchauffer une poêle, y verser la pâte et attendre que de petites bulles se forment avant de retourner le pancake. Faire cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Servir chaud en nappant de sauce et de fruits.