Salade du quinoa et poulet croquant par Andy Mcfadden

Pour 4

Les ingrédients

 

100g quinoa noir

100g quinoa rouge

100g quinoa blanc, coupé

1 piment rouge, coupé en petits morceaux

100g d’épinards

4 oignons verts, taillent et coupent en petit morceaux

1 gousse de coriandre, simplement les feuilles

1 gousse de menthe, simplement les feuilles

Jus et zeste de deux citrons verts

2 culières à soupe d’huile d’olive

50g de feta

2x200g blanc de poulets

Sel et poivre

1 culières à café piment de la Jamaïque

1 culière à café de paprika

2 poivrons

4 culière à café de yaourt nature

 

Cuire le quinola séparément selon les instructions de paquet, puis égoutter et étaler sur une grande plaque ou un plateau pour refroidir rapidement.

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, mélanger le poulet avec le sel de mer, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et le paprika. Pliez sur le papier, puis aplatir le poulet à 1,5 cm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.

Mettre le poulet dans la poêle avec un cuillère à soupe d’huile d’olive, tourner après 3 ou 4 minutes, ou jusqu’à ce que noirci et cuit à travers.

Épépiner les poivrons, les couper en bandes et les ajouter à la poêle, en les lançant régulièrement.

Mélanger le quinola avec le piment, les épinards, les oignons de printemps, la coriandre (en réservant quelques feuilles) et les poivrons cuits, ajouter le jus de lime et le zeste, l’huile d’olive extra vierge, bien mélanger et assaisonner au goût.

Couper le poulet en tranches, et les jetez dans tous les jus et ajoutez à la salade. Puis, Émietter la feta sur la salade et aussi éparpiller les feuilles de coriandre restantes. Servir avec cuillerées du yaourt de nature.