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Le chef étoilé Andy Mc Fadden du restaurant l’Autre Pied à Londres a créé cette recette spécifiquement pour Quinola et le lancement de sa gamme Quinoa Express. De quoi mettre du soleil dans l’assiette !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

250g de quinoa blanc et noir express

1 botte d’asperge

1 fenouil

Le jus de ½ citron

½  cuillère à café de moutarde de Dijon

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

½ cuillère à café de sucre

Sel de mer

Poivre Noire

100g de cresson

Feuilles de menthe fraiche

50g de pignons de pin toasté

2 cuillères à soupe de ciboulette finement coupé

50g de parmesan

Instructions :

Couper les tiges d’asperge finement sur la longueur avec un économe, ainsi que le fenouil. Mélanger dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, le sucre, le sel et le poivre (selon l’envie).

Verser le tout sur les lamelles de fenouil et d’asperge et mélanger.

Ajouter les feuilles de cresson, la menthe, les pignons, la ciboulette, le parmesan et le quinoa à la salade.