Quinoa aux crevettes, gumbo et boudin noir

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Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de l’huile d’olive
  • 1 oignon moyen coupé en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 céleri coupé en tranches
  • 3 gousses d’ail
  • 1 ou 2 piments rouges tranchés
  • 3 branches de thym ou 1/2 c. à thé de thym séché
  • Persil à garnir
  • 400 g de tomates hachées
  • 600ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 100 g de gombo coupé en deux
  • 150 g de boudin noir coupé en cubes
  • 300g de crevettes
  • sel et poivre au goût
  • Quinoa noir prêt à servir

Préparation :

Chauffer l’huile dans une grande casserole ou une grande poêle à frire. Ajouter l’oignon coupé en dés, le poivre et le céleri et faire frire pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit brun clair et translucide. Ajouter l’ail haché et remuer bien. Ajouter les tomates et le stock, puis le gombo, le thym et le piment et laisser mijoter pendant environ 15/20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Au cours des cinq dernières minutes de cuisson, ajouter les crevettes et le boudin noir en cubes, remuer bien et continuer à cuire. La sauce devrait être agréable et épaisse d’ici là. Ajouter le sel et le poivre au goût et le persil haché. Servir avec le quinoa noir de Quinola.