pancakes-quinola-fraise

Pour 2 personnes

Préparation 20 minutes

Ingrédients nécessaires :

120 g de farine de Quinola

2 cuillères à soupe de levure de boulanger

5 cuillère à café de sucre

Une pincée de sel

240 ml de lait ou de lait d’amende

2 oeufs

½ cuillère à café d’extrait de vanille

100g de fraises en morceaux (et/ou fruits rouges)

500 ml d’eau

 

Ingrédients sauce :

450g de fraises, en morceaux

2 cuillères à café de sirop d’érable

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

 

Préparation des pancakes :

Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine de quinola, la levure de boulanger, le sel et la cannelle.

Toujours avec un fouet, mais dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et la vanille.

Verser le petit bol dans le grand et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les fraises en morceaux à la pâte, tout en mélangeant doucement.

Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.

Faire préchauffer une poêle, y verser la pâte et attendre que de petites bulles se forment avant de retourner le pancake. Faire cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Servir chaud en nappant de sauce et de fruits.

 

Préparation de la sauce :

Mélanger les fraises, l’extrait de vanille et le sirop d’érable dans un bol.

Porter à ébullition, puis passer à moyenne température, et laisser mijoter 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.

Quand la sauce à épaissi, l’enlever du feu et la verser sur les pancakes.