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Mini muffins de quinoa

(pour 9 mini muffins)

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Ingrédients

220g cuite quinoa

80g fromage cheddar râpé

60 g d’un petite courgette râpé

80g  jambon tranché

3 oeufs tomates cerises environ 9

2 oignons de printemps haché

1tsp moutarde au grain (facultatif)

Persil haché

Sel et poivre

Boîtes à muffins et étuis à muffins.

 

Instructions

Préchauffer le four à 160 ˚. Combiner tous les ingrédients mis à part les tomates dans un grand bol et bien mélanger. Verser le mélange dans le moule à muffins, garni de tomates cerises coupées en deux.

Cuire au four pendant 20/25 minutes et s’assurer que le milieu des minis muffins soit bien cuit. Retirer du four et laisser refroidir. Délicieux chaud ou froid. Idéal pour un pique-nique, un lunch à emporter ou pour un encas.