Mini muffins de quinoa

Fait 9

220g cuite quinoa

80g fromage cheddar râpé

60 g (petite courgette) râpé

80g jambon tranché

3 oeufs tomates cerises environ 9

 moitié 2 oignons de printemps haché

1tsp moutarde au grain (facultatif)

Persil haché

Sel et poivre

Boîtes à muffins et étuis à muffins.

Instructions

Préchauffer le four à 160 ˚. Combiner tous les ingrédients en dehors des tomates dans un grand bol et bien mélanger. Verser le mélange dans le moule à muffins, garni de tomates cerises coupées en deux. Cuire au four pendant 20/25 minutes jusqu’à ce qu’il soit placé au milieu. Retirer du four et refroidir. Délicieux chaud ou froid. Idéal pour un pique-nic, un lunch emballé ou pour un snack.