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Lorenzo est, à 70 ans, l’alchimiste de la coopérative. Il expérimente avec toutes les variétés de quinoa qui lui passent sous la main. Aujourd’hui, il a atteint 76 variétés différentes qu’il juge selon leur résistance aux faibles précipitations mais également à la taille de leurs bourgeons. Il compte replanter les 24 meilleures l’an prochain.

Il a planté une variété de quinoa blanc à fleur jaune que la coopérative prévoit d’entendre dans ses champs, car ce quinoa s’est avéré résistant aux faibles pluies ainsi qu’aux oiseaux.