Les cookies de Noël du blog Chloé Fashion Lifestyle

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Il vous faudra :

300 g de farine de quinoa Quinola

38 g de poudre d’amande

38 g de poudre de noisettes

170 g de beurre salé

150 g de sucre roux

1 oeuf

1/2 sachet de levure

2 c. à café de fleur d’oranger

2 c. à café de gingembre

1 c. à café de mélange 4 épices

Glaçage

250 g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

Préparation des biscuits

Commencez par battre légèrement le beurre ramolli au préalable (mais surtout pas fondu) au batteur.

Ensuite ajoutez-y la vanille, la cannelle, le gingembre, la fleur d’oranger ainsi que le mélange 4 épices.

Puis ajoutez 1 oeuf, le sucre, la poudre d’amandes et de noisettes et terminez par la farine et la levure, à incorporer au fur et à mesure.

Faites une boule avec la pâte

Laissez la reposer au frigo pendant au minimum 45 minutes (ou plus)

Étalez ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail bien fariné.

Découpez-la avec des emporte-pièces de Noël

Battez grossièrement le jaune d’oeuf et appliquez le au pinceau sur les biscuits

Enfin faites cuire à 180° pendant 15 minutes, selon l’épaisseur du biscuit.

Il doivent juste simplement commencer à dorer.

Préparation du glaçage

Mettez vos 2 blancs d’œufs dans un saladier puis commencez à battre au batteur électrique en versant le sucre glace petit à petit. Les blancs d’oeufs ne doivent surtout pas monter en neige.

Mon astuce pour mettre moins de sucre (laissez reposer 20 min au frigo le mélange durcira légèrement ce qui permettra de l’étaler plus facilement)

Vous pouvez soit tartiner l’ensemble de la surface des biscuits soit mettre le mélange dans une poche à douille et dessiner des formes amusantes sur les biscuits…

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